由于酒店厨房设备的特殊卫生要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房与食物和原材料接触的部位一般都是不锈钢，符合卫生健康要求。
酒店厨房功能区划分:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、糕点小吃室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类及水产品加工室、垃圾房、切割配餐室、装载区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、销售摊放区、餐饮区。
热灶区:煤气灶、蒸饭柜、煲汤炉、陶罐炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱。
储藏设备:分为食品储藏部分，包括常温和低温设备:平板架、米粉柜、冰箱、冰柜、冷库等。、调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等。；
洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等。、厨房运行中产生的洗涤后垃圾处理设备、食品垃圾粉碎机等设备；
调理设备:主要是调理用的台面，整理、切菜、准备食材、准备的工具器具。