饭店厨房设备，酒楼厨房设备，食堂厨房设计商用厨房设备是指大型厨房设备，适用于宾馆、饭店、餐厅等餐饮场所，以及各大机关单位、学校、工地食堂。其特点是产品种类多，规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多，价格也较高，着重于整体厨房，涉及金属材料部分已全部采用不锈钢材料。它大致可以分为五类：灶具、排烟和通风设备、调节设备、机械设备、制冷和保温设备。
商业厨房设备分类
其商业厨房设备大体上可分为五类：灶具设备，排烟通风设备，调节设备，机械设备，制冷和保温设备。
炉灶设备
现在更多地使用天然气或液化气灶。这些调料中，最常见的产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门，双门，三门蒸柜等。日韩式的厨房还用到了铁板烧等设备。这种气体设备一般都要经过相关检测才能使用。伴随着电磁炉技术的发展，现在很少的厨房开始使用电磁炉，绿色环保，节约成本，将是未来的发展趋势。
排风通风装置
为保证食品卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房必不可少的设备。常用设备有豪华烟罩、运水烟罩、油烟滤清器、风扇等设备，此类设备的安装必须根据燃气设备的数量和面积来计算，必须大于燃气设备面积的20%以上，以保证空气质量。卫生部还专门进行了抽查检验。
保养设备。
这类设备的数量较多，命名也较多，主要有以下几类：工作台架。用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有操作台架，米面架，3-5层菜架，面案台架，水池等设备，以不锈钢制品为主。
机器类设备
这儿主要用到的是一些小机械类的设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机器品牌繁多，功能也各不相同，一般按厨房等级的要求来配置。
冷冻保温装置
储存原料时，经常要使用冰柜，以4门、6门为主。要想保持食物温度，还需要有保温台、售餐台等设备。热水壶也是必备设备。
厨具的不锈钢维修。
不锈钢材料属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其养护应充分做到以下几点：
定期用湿布擦拭其表面的污物，然后再用干布擦拭。
避免醋、料酒等各种液态调料溅到其表面，一旦发现，立即用清水冲洗，并擦干。
不要经常来回移动灶台、货架、炊事机械和其他设备，尤其要利用地面滑移。
不锈钢灶具应经常检查是否有漏火现象。
烹调机械如面机、切片机等，不要懒惰，要及时清洗。
选购商业厨房设备。
厨具附件包括水槽、龙头、煤气灶、除油烟机、洗碗机、垃圾箱、料箱等，可自行购买，也可请设计人员代为购买，作全盘考虑。
厨房用具的选择应以品质、功能、色彩等因素为主。本品应具有耐磨，耐酸碱，防火，抗菌，抗静电的特性。美观、实用、方便是设计的基本要求之一。
安全原则商业厨房设备的设计首要是安全原则，生命安全、社会安全为第一位。为了保证设计产品的质量，商用厨房设备在设计时应考虑到其在使用过程中符合人体安全原理，避免过多的尖端设计，保证使用过程中人的安全。
人性化原则厨房的操作要有合理的流程，在厨房设备的设计上，能够按照正确的流程来设计各个部件的排列，对于以后使用起来非常重要。另外，灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利性，应根据人体工程学原理及厨房的操作规程来选择酒店的厨房设备。
三、卫生原则商用厨房设备应具有抵御污染的能力，尤其是具有防止食物被蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染的功能，可以保证整个厨房设备的内在品质。
四、防火原则商用厨房设备表面应有防火性能，正规厨房设备表面用不燃、阻燃材料制作而成的材料制作而成。
美观原则商用厨房设备不仅要求造型、色彩美观，还要求具有持久性，因而要求具有较易防污染、清洁性能良好的特点。
六、节能环保原则商用厨房设备原燃料为煤炭，现在一般都是采用燃料，燃汽，更加环保。另外，厨具本身的产品，如专业酒店厨房设备制造商生产的节能灶具，大多数都可以达到30%-60%的节能效果。
商业厨房设备的安装次序。它的规格装置次序是：墙、地脚处理→设备产品检验→设备吊柜→设备底柜→接通调试给水排水→设备配套电器→试验调整→清理。
厨具的安装应在厨房装饰和卫生工作就位后才能进行。
厨具的安装要求由专业人员测量，设计，确保制作的尺寸正确。厨房和吊柜(调整了厨房的下部)水平。炉灶和台面的接缝用硅胶做防水，以防止积水渗漏。
安全第一，检查厨具五金(铰链、拉手、道轨)的安装是否牢固，吊起的厨具是否牢固。
五是厨房油烟问题，油烟机高度以用户身高为准，而加药泵烟机与灶台距离不应超过60厘米。首先安装柜子，然后再安装抽油烟机，最容易出现的问题就是与柜子同时安装。
六是厨房设备设施验收。没有明显的质量缺陷，如松动、前倾等，厨房设备与地面连接必须符合国家相关规范要求。厨房用具和底层墙面连接牢固。各管路和检测口的预留位置正确，间隙小于3毫米。厨房用具整体干净，无污染，台面，门扇符合设计要求。附件应该齐全并且安装牢固。
商业厨房设备的市场评价及产业展望。
商业厨房设备是指用于宾馆、饭店、餐馆等餐饮场所及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。其特点是产品种类多，规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多，价格也较高，着重于整体厨房，涉及金属材料部分已全部采用不锈钢材料。厨房中的日常生活活动比较频繁，厨师更是如此，如果对厨房的设备布置或活动方式不能科学安排，会让人感觉拥挤，又没有效率，所以科学设计厨房是享受轻松厨房生活的关键。