旅馆厨房设备在使用过程中需要维护，维护通常可以分为日常维护和大型设备的定期清洁，那么维护期间应注意什么？

1.厨房柜台

清洁和保养炊具时，可以使用蘸有标准台面清洗剂的抹布。可以使用厨房油脂清洁剂清洁任何污渍。对于磨砂台面，可以使用去污粉和3M蔬菜布（黄色）进行标记，并用柔和的圆形擦拭布将这种方法应用于烟头燃烧情况。

此外，必须格外小心，以防止粗糙的化学药品接触台面或将锅直接放在台面上。这些动作会损坏台面的表面。通常，请勿在台面上直接切食物。以后应避免任何形式的损坏。厨房用具总是很新。

2.燃气灶

每天使用后，应立即用厨房油脂清洁剂将酒店厨房设备中的煤气灶擦掉，以免长期积垢和将来的清洁困难。

每周，将炉中的感应棒擦拭干净，定期用钢丝刷从炉喷嘴中清除碳化物，并在火炉上打孔。

燃气灶拍打或繁荣时，应适当调节燃气流量调节器以防止燃气泄漏，并定期检查燃气橡胶软管是否松动，破裂或泄漏。

3，抽油烟机

为避免电击，必须首先拔下插头进行维护或维修。正常使用后，用蘸有厨房油脂清洁剂的干布擦拭车身外壳。当油盘或油杯已满八个时，应立即丢弃以防止溢出。同时，应使用厨房油脂清洁剂定期清洁风扇叶片和内壁。对于带有油网的抽油烟机，您需要每半个月用厨房油脂清洁剂浸泡一次油网以进行清洁。开关和油杯都用保鲜膜覆盖，以便以后清洁。只需撕下并更换。