酒店厨房设备是酒店用品中必不可少的物品，是指放置在酒店厨房用于烹饪的设备和物品的总称。众所周知，作为厨房设备，普通的防护和保护任务是必不可少的任务，那么面对众多的厨房设备，应该如何做好它的防护和保护任务呢？酒店厨房设备的维护必须有计划地进行，分为“日常维护检修制度”和“定期维护检修制度”
日常维护工作主要由部门用户和操作员进行。工程部应配合人事部制定培训计划，对操作人员进行设备设施日常维护、操作技术(能力)等方面的培训。，并配合用户部门制定正确的操作规程和维护内容，从而不断提高用户部门正确使用和维护设备的能力，以及重要设备的操作和维护规程。培训后，他们还应评估自己的技能和维护知识，以便合格人员能够独立使用或操作设备。
定期维护是指由工程部对设备设施进行的定期维护和检修，是工程部以“计划和制度”的形式下达的任务。定期维护主要针对酒店内所有机电设备。定期维护的间隔取决于工作、操作环境、使用频率和设备结构。参照系统情况和设备需求，科学制定“月检修、季检修、年检修”的工作计划，检修维护内容要深入全面，循序渐进。
燃气灶的维护。
平日使用后立即用厨房油污清洁剂清洗台面，以免污垢长期堆积，日后清洗困难。每周擦拭炉内感应棒，定期用钢丝刷清除炉口碳化物，并刺破火孔。燃气灶浮动或轰鸣时，应适当调整燃气风量调节器，避免燃气泄漏。同时，要定期检查气体橡胶管是否松动、破裂或泄漏。此外，燃气灶与窗户之间的距离至少应为30厘米，以避免强风吹灭火焰，而燃气灶与挂柜和油烟机之间的安全距离为60-75厘米。
厨房台面的日常维护。
台面的清洁保养要点一般是用湿布清洁。如果有斑点，可以用厨房油污清洁剂清洗。如果是雾蒙蒙的台面，可以用清洁粉和3M南瓜布(黄色)，用圆形的方式轻轻擦拭。同样的方法也适用于燃烧香烟的情况。此外，要特别注意不要让染料剥离剂、松香油、丙酮等粗糙的化学物质直接接触台面，或将火锅直接放在台面上，会损坏台面表面。所以工作台面上要放隔热垫，避免出现这种情况。虽然桌面很好修，但是操作上还是有一些注意事项，比如切东西的时候准备案板，不要直接在桌面上切食物，最后防止各种损坏，让厨具永远保持如新。