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厨房设备一般包含烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温贮存设备等。一般用的厨房的配套设备包含:通风设备如排烟体系的排烟罩、风管、风柜、处理....
厨房设备职业界说——厨房设备是指放置在厨房或许供烹饪用的设备、东西的总称。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、贮藏设备:其分为食物贮藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等;
3、洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食物垃圾粉碎器等设备;
4、调度设备:主要是调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿;
5、食物机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;
7、运输设备:升降机、传菜梯、餐梯等。
厨房设备还能够依据用处分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内运用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业运用的厨房设备。商用厨房设备由于运用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。
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